Um guisado de carne com legumes é uma refeição nutritiva e reconfortante, ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial. O prato combina carne macia com uma variedade de legumes e um molho saboroso. Aqui está uma receita simples e deliciosa para preparar um guisado de carne com legumes:
Guisado de Carne com Legumes
Ingredientes:
- 800g de carne de boi para guisar (como acém, coxão mole ou paleta), cortada em cubos de 3-4 cm
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas ou cubos
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 abobrinha, cortada em cubos (opcional)
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas (opcional)
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 xícaras de caldo de carne ou água
- 1 lata (400g) de tomate pelado ou purê de tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo de tomilho fresco)
- 1 colher de chá de alecrim seco (ou 1 ramo de alecrim fresco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
Instruções:
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Preparar a Carne:
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione os cubos de carne e doure-os de todos os lados, em lotes se necessário, para não sobrecarregar a panela. Retire a carne da panela e reserve.
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Refogar os Vegetais:
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até que o aroma esteja liberado.
- Adicione as cenouras e as batatas e refogue por 5 minutos.
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Despejar os Líquidos e Temperos:
- Retorne a carne para a panela.
- Se estiver usando, adicione o vinho tinto e deixe cozinhar por 2-3 minutos para evaporar o álcool e reduzir um pouco o líquido.
- Adicione o caldo de carne ou água, o tomate pelado ou purê de tomate, o extrato de tomate, a folha de louro, o tomilho, o alecrim, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
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Cozinhar o Guisado:
- Deixe o guisado ferver e depois reduza o fogo para baixo.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e os vegetais estejam cozidos. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se necessário.
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Adicionar Legumes Finais (Opcional):
- Se estiver usando, adicione as ervilhas e a abobrinha nos últimos 20-30 minutos de cozimento para que fiquem macias, mas ainda crocantes.
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Engrossar o Molho (Opcional):
- Se desejar um molho mais espesso, você pode diluir a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicionar à panela, mexendo bem. Cozinhe por mais 10-15 minutos, até o molho engrossar.
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Servir:
- Retire a folha de louro e os ramos de tomilho e alecrim, se estiver usando.
- Sirva o guisado quente, acompanhado de arroz, purê de batatas, ou um pão crocante para aproveitar o molho.
Dicas:
- Variedade de Legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor ou cogumelos.
- Preparação Antecipada: O guisado pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Os sabores se intensificam com o tempo, tornando-o ainda mais saboroso.
Bom apetite!